André est œnologue diplômé de la Faculté de Montpelier, issu d’ une famille de vignerons sallèlois.Il a été maitre de chai dans le Razès pendant près de 30 ans. Passionné par le vin, le canal du Midi, et les techniques anciennes(“virus” hérité de son père Georges), il collecte depuis toujours des matériels anciens, et des histoires de vie. rassemblés dans la cour d’une cave en pierre bâtie en 1900, près de l’écluse à Sallèles d’Aude. Depuis 2021, il vous propose de découvrir son lieu, mélange de cave 1920 et de vieux grenier. Un lieu original , onirique, protégé du monde. Il vous fait partager sa passion et son savoir en proposant des balades commentées du Canal ou des vignes ,un jeu de dégustation, des grillades vigneronnes, ou des découvertes de vins locaux et/ou bio, ainsi que des apéritifs anciens…
